青島啤酒：一個百歲工廠轉向數字工廠的故事

作者丨王宜

出品丨數字化報

凌晨三點，燒烤攤大排長龍，煙霧繚繞的烤爐前，燒烤師傅一邊揮灑著孜然和辣椒粉，一邊和旁邊的同事打趣，“我已經被熏入味了”。

(資料圖片)

沒有奪目的霓虹燈和繁華的街景，一個普通的街巷中，烤爐、小餅、小蔥蘸料“靈魂三件套”，烘托出了淄博這座城市的煙火氣。

這種煙火氣，也攪動了酒市的一池春水。來自酒商們的感知是，今年啤酒市場的旺季比往年來得早一些。

“之前的供貨量為每星期2000箱左右，現在則增加至每星期4000箱左右，同比增長一倍。”“自己門店每天銷售10多箱啤酒已是常態，最高峰時一天就能賣出30多箱青島啤酒。”

青島啤酒的財報中，也驗證了這一點。

根據2023年一季度報告，報告期內，青島啤酒實現產品銷量236.3萬千升，同比增長11.02%；中高端以上產品實現銷量98.4萬千升，同比增長11.55%；實現營業收入107.1億元，同比增長16.27%；實現凈利潤14.5億元，同比增長28.86%。

這種增長下，使其及時抓住淄博燒烤這一消費熱點的能力再次被看到。柔性供應鏈、智慧生產線、個性化定制……成立于1903年的青島啤酒，從一座“120歲”工廠轉向工業互聯網“燈塔工廠”，數字化標簽愈發明顯。

而這一切改變還要從啤酒業快速增長消失的那一年開始講起。

#01

啤酒，賣不動了

啤酒不同于白酒，白酒存儲的時間越久，越香，而啤酒對保鮮的要求比較高，同時啤酒的單價較低，如果外地運輸的話，要承擔高昂的運輸成本。因此各地都以本地啤酒為主，外來品牌競爭優勢較小。

當時，想要快速做大市場，唯一的路徑就是建廠或者收購。

20世紀90年代初期，青島啤酒開始初步嘗試合并其他酒品牌。

1994年，青島啤酒跨地收購揚州啤酒廠；時隔一年，青島啤酒與西安漢斯啤酒飲料總廠簽訂合資成立青島啤酒西安有限責任公司的合同；到了90年代中期，青島啤酒一舉收購了漢斯啤酒、漢中啤酒、渭南啤酒；1999年，青島啤酒又大舉收購省內蓬萊等多個啤酒廠。

2000年，它繼續收購了嶗山啤酒，同年又收購了嘉士伯旗下的上海嘉釀啤酒。

2003年，青島啤酒收購寶雞啤酒。而后趵突泉啤酒、活力啤酒、淄博綠蘭莎啤酒、煙臺啤酒、銀麥啤酒、三得利啤酒、嘉禾啤酒…….

據不完全統計，單是1996年到2001年期間，青島啤酒就并購了47家啤酒企業。

然而，在2013年左右，青島啤酒的增長神話驟然消失。原來收購、建廠的路子不管用了。面對這一增長困境，青島啤酒開始改變品牌定位提價做高端、打造新品牌、建立新的營銷策略。

在2021年下半年，青島啤酒對山東省的青島純生終端供貨價上調4元/箱，提價幅度約5%；到了2022年，提價措施愈加頻繁。

例如青島啤酒的皮爾森瓶裝產品在全國范圍提價，單箱開單價從72元提升到82元，同比上升14%；而在經典山東以外地區提價，單箱提價2元；白啤箱開單則價從55元提到57元，同比上升3.6%。

除此之外，青島啤酒還推出了一款天價啤酒——“超高端藝術典藏新品”，取名“一世傳奇”，單品1399元，2瓶價格2698元，價格直逼飛天茅臺。

那段時間，包含青島啤酒在內的整個啤酒市場價格飛升，但也并未改變增長緩慢的現象。

一組數據顯示，2016年我國啤酒銷量約為4500萬千升，此后五年時間里每年都在不同程度地下跌，到了2021年該數據已經降低為3500萬千升，短短五年時間暴跌了超過30%。

在增長天花板見頂的啤酒市場，銷量早已經不再是一個評定企業前景的一個指標。青島啤酒需要從量到質的轉變，消費者成為關鍵。

#02

一個“預判”市場的二維碼

一個現象是，不知從何時起，青島啤酒的瓶子里多了一個二維碼。自這個二維碼出現之后，青島啤酒的成績單，似乎好看了許多。

在青島物流管理總部，幾十名工作人員每天都會在不滿各類數據的電腦屏幕前忙碌著，無需繁瑣的各項計算和電話溝通，青島啤酒每天各類酒品的市場銷售與工廠生產計劃一目了然。

在這里，哪片區域哪些品類的啤酒賣的最好、哪個城市哪個時間段啤酒需求數量最高、哪些類型消費者喜歡喝哪些品類的啤酒……諸如此類的問題都能被一一解答。

而這些信息可以讓青島啤酒提前預測市場行情，提前安排生產。采購部門、生產部門、物流部門、銷售部門便可以做到相互協同，從每一個環節降本增效。

消費者可以明顯感知到的變化之一就是，喝到的青島啤酒更加新鮮了。

這一切離不開青島啤酒整體的數字化改造。

2018年，青島啤酒便開啟了數字化升級規劃。從過去的“以產品為中心”轉變為“以用戶為中心”。

青島啤酒首先打造了支持私人訂制的智慧工廠，一條生產線上可以承載不同瓶型、不同品類、不同客戶的訂單，逐步轉向個性化、多元化。

其次，青島啤酒引入模塊化貼標機等設備,結合產線管理系統，品種切換幾乎實現了無縫銜接。實現了智能化包裝生產線。

另外，青島啤酒還實施了生產線智能管理系統，無人值守的自動化立體倉庫，以及智能物流系統，實現物料供應、訂單生產、倉庫發運和產品追溯全供應鏈的智能化、自動化改造。

至此，青島啤酒原本沉重的生產制造逐漸轉為柔性生產。在溯源二維碼的加持下，青島啤酒進一步與消費者、經銷商的連接數據。

2021年，青島啤酒就已經能夠精確分析未來40天后某個市場某個產品的需求量，從而調配全國60多個工廠的150條生產線以及近400萬個銷售終端，實現按照用戶需求快速優化生產和精準營銷。

2022年，青島啤酒智慧產業園的產能年產能從2011年的50萬千升向120萬千升躍遷，更是在5月實現日產量突破3000千升，刷新日產量新高，單日運發112萬箱，超越80萬箱的既定目標。

總體而言，青島啤酒在客戶需求、供應鏈平衡、材料采購、生產加工、物流配送、渠道管理、客戶觸達環節構建了全鏈條、端到端的數字生態。實現了全面協同，統一調度。

數字化轉型不僅讓青啤在業務、流程、組織等方面“脫胎換骨”，讓其從賦能企業走向賦能產業。

#03

數字進化，站上零售燈塔

青島啤酒數字化的進程中逐漸形成了領導力，使其成為一個“鏈主”的角色，逐漸拉動整個啤酒產品進入更加規范、良性發展的競爭業態，更為重要的是，推動數字化在啤酒產業的滲透。

其實，啤酒行業一直存在的產業結構老化、上下游企業小而散等一系列痛點。

加之啤酒行業是全球競爭最為充分的行業之一。目前中國啤酒市場行業集中度進一步增強，被華潤雪花、青島啤酒、百威英博、喜力和嘉士伯五大寡頭瓜分，早年間“一城一啤酒”的盛況已不復存在。

今年1-6月，中國規模以上啤酒企業累計產量1714.2萬千升，同比下降9.5%。

業內人士分析，啤酒巨頭未來在產能布局上會向集約化發展，工廠規模會越來越大，但要求效率越來越高、成本越來越低。

一個可以看到的趨勢是，未來將會有越來越多的效率低、規模小的啤酒工廠面臨倒閉。

工業互聯網成為產能優化的重要手段。

平度智慧產業示范園中，包括包括青啤物流園項目、易拉罐項目、私人定制化生產平臺建設、麥芽廠擴建項目、健康飲品中心建設項目等。

在這個產業園中，圍繞啤酒產業鏈，打造了包括玻璃瓶易拉罐紙箱等上游供應商、下游酵母深加工企業、近百家經銷商等在內的“產業聯合艦隊”。

比如，在平度園區內，制罐龍頭企業奧瑞金距青啤三廠僅一路之隔。現在兩家企業不僅僅是物理距離相近，生產數據平臺也被打通，無縫對接。制罐廠按需完成個性化印制，易拉罐不用二次復檢直接進入青啤灌裝車間。

作為平臺型鏈主企業，青啤發揮 “產業配置中心”主引擎作用，拓展麥芽、包裝材料、倉儲物流、私人定制、文旅等鏈條實現了深度融合，打造全球智能化智慧型啤酒產業園新高地。如今，青啤平度智慧產業園從產智融合、資源共享、數據打通、技術賦能等方面構建的互利共生的產業生態圈已經初具規模。

可見，青島啤酒作為鏈主，不斷通過建鏈、延鏈、強鏈和補鏈, 放大平臺的產業鏈生態賦能作用，帶動整個產業的同步發展，形成一個賦能生態的“數字共生”平臺，同時使得企業的市場競爭優勢愈發明顯。

一百二十余載，青島啤酒基于數字化突破自身發展瓶頸的同時，也賦能了整個產業的發展。如同海上的燈塔，照亮自身的同時，為其他船只照亮前路。

關鍵詞：